MERMELADA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
1kg de calabacines
1/2 kg de limones
1y 1/2 kg de azúcar
1 canutillo de canela
1/2 l de agua

ELABORACIÓN:
Lavar los limones y dejarlos en remojo un rato.  Hervirlos durante cinco minutos y dejarlos en el agua hasta el siguiente día en el que se les cambia el agua y se les da otro hervor de cinco minutos.
Una vez que enfríen, cortarlos muy finos y añadir los calabacines lavados y cortados en forma de dados. Añadir el azúcar, la canela, el agua y dejarlo macerar unas dos o tres horas.
Hervir alrededor de una hora a fuego moderado, removiendo constantemente.
LLenar los tarros previamente hervidos, dejarlos enfríar y tapar.
Yo cubro los tarros con papel sulfurizado mientras se enfrían para evitar que cojan mohos.

MARMITAKO

INGREDIENTES:
Bonito sin espinas, sin piel y troceado en tacos
una cebolla, un pimiento rojo, uno verde y patatas cortadas en trozos
aceite, sal y pulpa de pimiento choricero.

ELABORACIÓN:
Se sofríe en una tartera la cebolla muy picadita y luego se añaden los pimientos rojo y verde tambien muy picaditos. Se añaden las patatas cortadas y se cubre con agua. Se echa sal, la pulpa del pimiento choricero y se deja cocer lentamente.
Cuando la patata casi esté cocida se agrega el bonito. Se deja cocer todo cinco minutos más y se retira del fuego.
Está más sabroso y se deja reposar una o dos horas.
Para obtener la pulpa del pimiento choricero hay que dejarlo en remojo la noche anterior y raspar la pulpa cuando se vaya a utilizar.