1kg de calabacines
1/2 kg de limones
1y 1/2 kg de azúcar
1 canutillo de canela
1/2 l de agua
ELABORACIÓN:
Lavar los limones y dejarlos en remojo un rato. Hervirlos durante cinco minutos y dejarlos en el agua hasta el siguiente día en el que se les cambia el agua y se les da otro hervor de cinco minutos.
Una vez que enfríen, cortarlos muy finos y añadir los calabacines lavados y cortados en forma de dados. Añadir el azúcar, la canela, el agua y dejarlo macerar unas dos o tres horas.
Hervir alrededor de una hora a fuego moderado, removiendo constantemente.
LLenar los tarros previamente hervidos, dejarlos enfríar y tapar.
Yo cubro los tarros con papel sulfurizado mientras se enfrían para evitar que cojan mohos.
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