FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:
1 l. de nata
1sobre de flan royal de 8 raciones
2 cucharadas de nescafé

ELABORACIÓN:
Del litro de nata sacar una taza en donde se echa el flan y el nescafé. Hervir el resto de nata y añadir todo. Poner en un molde caramelizado y neter en la nevera.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

4 huevos, separando claras de yemas

150 g de azúcar

150 g de harina

100 g de mantequilla

1 tarrina de queso philadelphia

1/2 l de leche

ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes juntos, excepto las claras que se pondrán a punto de nieve aparte. Despues añadirlas a lo anterior. Meter al horno caliente a 150º de temperatura durante 1 hora.

Si quieres puedes agregarle en la masa frutos secos o uvas pasas.

COCA DE MANZANA

INGREDIENTES:
3 huevos
1/4 kg de harina
1/4 kg de azúcar
1 sobre de royal
1vaso de aceite
5 manzanas, azúcar y piñones o uvas pasas.

ELABORACIÓN:
Bate los huevos con la clara, añade el azúcar y el aceite y bate bien.Añade la harina y el royal y vuelve a batir. Agrega las manzanas cortadas muy finas; Mete al horno, previamente caliente a temperatura media y a los cinco minutos sácalo del horno y añade rodajas de manzana por encima, azúcar y los frutos escogidos. Vuelve a meter en el horno y alrededor de 1/2 pincha para ver si está hecho.

Utiliza para cubrir los moldes papel especial para horno, así no se mancharán ni quedará pegado.

PUDIN DE PLÁTANOS

INGREDIENTES:
125 gr de azúcar,
8 plátanos,
canela,
cáscara de limón,
una cucharada de vino
5 huevos

ELABORACIÓN:
Se ponen al fuego removiendo, el azúcar, los plátanos pasados por el rayador, un poco de canela, la cáscara de limón rayada y la cucharada de vino.  Se deja enfriar y se le añaden 5 yemas de huevo.Todo se pone en un molde caramelizado y se cuece al baño maría. Para ver si está  listo pincha con una aguja de calcetar; si sale seca, retirar. Dejar enfriar y desmoldar.

TRONCO DULCE

INGREDIENTES:   

3 huevos

1 tulipán

3 cucharadas de azúcar

galletas hojaldradas

ELABORACIÓN:     

Se separan las yemas de las claras y se mezclan aquellas con el tulipán y el azúcar haciendo una pasta con  la que se untarán las galletas. Se colocan en forma de tronco uniendo unas galletas a otras. Las claras batidas a punto de nieve sirven para adornar.  Se deja un día y se corta en forma oblicua.

Si lo acompañas con una copita de licor café está estupendo.                                                                      

BUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

3/4 l de leche fría

pan

3 huevos batidos

azúcar

ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone la leche y se añade el pan picado hasta que quede todo espeso. Se le añaden los huevos, el azúcar y la ralladura, se revuelve y se deja un poco a macerar. En un molde caramelizado se echa la pasta y se deja cocer al baño maría aproximadamente 1 hora.

Puedes agregar frutos secos o mermelada.

MERMELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 kg de limones

2 kg de azúcar

1 copita de ron

ELABORACIÓN:

Los limones se lavan y secan con un paño. Se pelan lo más fino posible. En una cazuela se ponen las pieles con agua que las cubra y se les da un hervor de 5 minutos. Se dejan enfriar y se cortan en forma de tiritas muy finas.

Se extrae el zumo de los limones y se pone en una cazuela junto con las pieles cortadas.  Se pesa todo y se añade la misma cantidad de azúcar.  Se añaden tambien las pepitas de los limones en una muñeca de gasa. Se deja reposar un par de horas.

Se cuece a fuego moderado durante una hora removiendo de vez en cuando. Cinco minutos antes de terminar la cocción se incorpora la copita de ron.

Se retira la muñeca de gasa y se llenan los botes. Se cubren con papel sulfurizado y cuando estén fríos se tapan definitivamente.

FLORES DE HIGO

MERMELADA DE HIGO:

INGREDIENTES:
2 kg de higos
1y 1/2 kg de azúcar
2 limones

ELABORACION:
Los higos se limpian, se les quita el pedúnculo y se parten a la mitad.
Se ponen en una cazuela con el zumo de los dos limones y el azúcar, alternando capas de fruta y de azúcar;empezando y terminando siempre con azúcar. Se dejan en maceración unas tres horas.
Al final se hierven alrededor de una hora a fuego suave, removiendo frecuentemente.  Los higos quedarán tiernos y el jarabe espeso.
Con esa mermelada se llenan botes en caliente, se cubren con papel sulfurizado y cuando estén fríos se tapan definitivamente.

FLORES

INGREDIENTES:
2 cucharadas de mermelada de higo por cada lámina de hojaldre
masa de hojaldre ya estirada.

ELABORACIÓN:

Se deja descongelar la masa de hojaldre y cuando aún está tiesa se rellena de la mermelada. Se enrolla y se corta en secciones de alrededor 1 o 1,5 cm. Se meten las flores al horno previamente calentado media hora a 150 º de temperatura.