MERMELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 kg de limones

2 kg de azúcar

1 copita de ron

ELABORACIÓN:

Los limones se lavan y secan con un paño. Se pelan lo más fino posible. En una cazuela se ponen las pieles con agua que las cubra y se les da un hervor de 5 minutos. Se dejan enfriar y se cortan en forma de tiritas muy finas.

Se extrae el zumo de los limones y se pone en una cazuela junto con las pieles cortadas.  Se pesa todo y se añade la misma cantidad de azúcar.  Se añaden tambien las pepitas de los limones en una muñeca de gasa. Se deja reposar un par de horas.

Se cuece a fuego moderado durante una hora removiendo de vez en cuando. Cinco minutos antes de terminar la cocción se incorpora la copita de ron.

Se retira la muñeca de gasa y se llenan los botes. Se cubren con papel sulfurizado y cuando estén fríos se tapan definitivamente.