QUESADA DE YOGUR

INGREDIENTES:
1 yogur natural (el recipiente sirve de medida para los demás)
2 huevos
2 medidas de harina
2 medidas de azúcar
4 medidas de leche
125 gr de mantequilla
canela en polvo

ELABORACIÓN:
Echa en un bol el yogur natural, añade la mantequilla y remueve con una cuchara de madera hasta que esta se incorpore del todo. Agrega despues los dos huevos, el azúcar y la leche y por último, la harina. Remueve muy bien con la cuchara y pasa despues por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
En un molde forrado con papel de horno vierte la mezcla, espolvorea por encima con un poco de canela y mete al horno precalentado a 150ºC durante 1 hora más o menos.

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:
Ralladura de un limón
3 huevos
370 gr de azúcar
370 gr de harina
2 pocillos de café de leche
1 pocillo de café de aceite
el jugo de un limón
1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN:
Se ralla el limón en una cazuela y se añaden los 3 huevos y el azúcar. Se revuelve y a continuación se añade la harina y la levadura poco a poco y luego la leche y el aceite y por último el jugo del limón. Se vierte en un molde que se mete en el horno precalentado a 175ºC durante una hora.   Si la masa no queda bien ligada se pasará por la batidora.

BIZCOCHO DE PASAS Y NUECES

INGREDIENTES:

3/4 de una tarrina de tulipán de 400 gr

5 huevos

1 tarrina de azúcar (del tulipán usado)

2 tarrinas colmadas de harina

1/2 sobre de royal

1/2 kg de nueces

200gr de pasas de corinto

ELABORACIÓN:
Se derrite el tulipán, se echa en un cuenco con el azúcar y se mezcla. Se incorporan los huevos y la harina con el royal; se mezcla todo bien y se vierte en el molde forrado con papel de horno. Se le añaden las nueces y las pasas y se van hundiendo para que quede la pasta por encima. Se mete al horno precalentado durante 20 minutos o media hora a 180ºC.

CAÑAS

INGREDIENTES MASA:
500 gr de harina
150 gr de aceite de girasol
100 cc de leche
100 cc de vino blanco
1/2 royal y un poco de sal

INGREDIENTES CREMA:
1 l de leche
250 gr de azúcar
100gr de mantequilla
100 gr de maizena
2 yemas de huevo
un poco de canela y cáscara de limón

ELABORACIÓN MASA:
Amasar todos los ingredientes mucho y hasta que la masa esté suave. Dejar reposar 1/2 hora.  Estirar lo más fino posible, enrollar en un molde y freir en abundante aceite bien caliente.

ELABORACIÓN CREMA.
Del litro de leche sacar un poco y disolver la maizena y 2 yemas de huevo. Poner a hervir el resto de la leche con azúcar, canela, mantequilla y cáscara de limón.  Al hervir sacar el limón y añadir la leche con maizena y yemas. Enseguida echar en la encimera y revolver bien para que enfríe. Meterla en la nevera y luego ir rellenando las cañas fritas.
Si sobra masa se puede congelar facilmente.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
3 yogures naturales
4 cucharadas de harina
2 medidas de yogur de azúcar
3 huevos

ELABORACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes y se echan en un molde. Se cubre con gajos de manzana, azúcar y otra capa de gajos de manzana. Va al horno 1 hora.
Se saca y se cubre con un jarabe hecho con mermelada de melocotón y el zumo de un limón. Para hacer el jarabe se ponen los ingredientes en un cazo y se hierven un momento.

OTRA TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES:
Caramelo líquido
piña en rodajas
sobaos
1/2 l de nata líquida
gelatina de limón

ELABORACIÓN:
En un molde poner caramelo líquido, la piña en rodajas y los sobaos.
Verter el almibar sobre los sobaos. Calentar la nata y deshacer en ella la gelatina de limón. Echar sobre los sobaos y poner en la nevera. Cuando esté cuajado desmoldar y dar la vuelta.

BOLLO DE COCO

INGREDIENTES:
200 gr de harina
200 gr de azúcar
5 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
1 vaso de coco
1 vaso de leche azucarada
ralladura de naranja
coco rallado

ELABORACIÓN:
Mezclar bien las yemas y el azúcar, añadir el aceite, la leche y el coco y seguir batiendo. Añadir la ralladura de naranja e incorporar muy despacio a pequeñas cantidades y alternativamente las claras a punto de nieve fuerte y la harina.
Cuando todo esté bien mezclado poner en un molde y meter en el horno precalentado 30 minutos.  Sacar del horno y aún caliente verterle encima la leche caliente azucarada. Espolvorear con coco rallado.

TARTA DE GELATINA DE FRESA

INGREDIENTES:
1/2 vaso de nata líquida
1/2 vaso de azúcar
lenguas de gato
1 tarrina de queso philadelphia
1 sobre de gelatina de fresa

ELABORACIÓN:
Deshacer la gelatina según indica el sobre y añadir la nata, el azúcar y el queso. Poner las lenguas de gato como base en un recipiente y agregar todo por encima. Meter a enfríar.

TARTA DE PIÑA

INGREDIENTES:
1 sobre de gelatina de piña
1 sobre de gelatina de limón
1/2 l. de nata líquida
1 lata de pìña de 1kg

ELABORACIÓN:
Se disuelve bien  la gelatina en el zumo de piña templado. La piña se tritura con la nata, se le agrega la gelatina disuelta y se vuelve a batir con la batidora. Todo esto se echa en un molde caramelizado y se mete en la nevera.
Es un postre ideal para el verano.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES:
1 l. de nata
1sobre de flan royal de 8 raciones
2 cucharadas de nescafé

ELABORACIÓN:
Del litro de nata sacar una taza en donde se echa el flan y el nescafé. Hervir el resto de nata y añadir todo. Poner en un molde caramelizado y neter en la nevera.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

4 huevos, separando claras de yemas

150 g de azúcar

150 g de harina

100 g de mantequilla

1 tarrina de queso philadelphia

1/2 l de leche

ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes juntos, excepto las claras que se pondrán a punto de nieve aparte. Despues añadirlas a lo anterior. Meter al horno caliente a 150º de temperatura durante 1 hora.

Si quieres puedes agregarle en la masa frutos secos o uvas pasas.

COCA DE MANZANA

INGREDIENTES:
3 huevos
1/4 kg de harina
1/4 kg de azúcar
1 sobre de royal
1vaso de aceite
5 manzanas, azúcar y piñones o uvas pasas.

ELABORACIÓN:
Bate los huevos con la clara, añade el azúcar y el aceite y bate bien.Añade la harina y el royal y vuelve a batir. Agrega las manzanas cortadas muy finas; Mete al horno, previamente caliente a temperatura media y a los cinco minutos sácalo del horno y añade rodajas de manzana por encima, azúcar y los frutos escogidos. Vuelve a meter en el horno y alrededor de 1/2 pincha para ver si está hecho.

Utiliza para cubrir los moldes papel especial para horno, así no se mancharán ni quedará pegado.

PUDIN DE PLÁTANOS

INGREDIENTES:
125 gr de azúcar,
8 plátanos,
canela,
cáscara de limón,
una cucharada de vino
5 huevos

ELABORACIÓN:
Se ponen al fuego removiendo, el azúcar, los plátanos pasados por el rayador, un poco de canela, la cáscara de limón rayada y la cucharada de vino.  Se deja enfriar y se le añaden 5 yemas de huevo.Todo se pone en un molde caramelizado y se cuece al baño maría. Para ver si está  listo pincha con una aguja de calcetar; si sale seca, retirar. Dejar enfriar y desmoldar.

TRONCO DULCE

INGREDIENTES:   

3 huevos

1 tulipán

3 cucharadas de azúcar

galletas hojaldradas

ELABORACIÓN:     

Se separan las yemas de las claras y se mezclan aquellas con el tulipán y el azúcar haciendo una pasta con  la que se untarán las galletas. Se colocan en forma de tronco uniendo unas galletas a otras. Las claras batidas a punto de nieve sirven para adornar.  Se deja un día y se corta en forma oblicua.

Si lo acompañas con una copita de licor café está estupendo.                                                                      

BUDIN DE PAN

INGREDIENTES:

3/4 l de leche fría

pan

3 huevos batidos

azúcar

ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

En una cazuela se pone la leche y se añade el pan picado hasta que quede todo espeso. Se le añaden los huevos, el azúcar y la ralladura, se revuelve y se deja un poco a macerar. En un molde caramelizado se echa la pasta y se deja cocer al baño maría aproximadamente 1 hora.

Puedes agregar frutos secos o mermelada.

MERMELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

2 kg de limones

2 kg de azúcar

1 copita de ron

ELABORACIÓN:

Los limones se lavan y secan con un paño. Se pelan lo más fino posible. En una cazuela se ponen las pieles con agua que las cubra y se les da un hervor de 5 minutos. Se dejan enfriar y se cortan en forma de tiritas muy finas.

Se extrae el zumo de los limones y se pone en una cazuela junto con las pieles cortadas.  Se pesa todo y se añade la misma cantidad de azúcar.  Se añaden tambien las pepitas de los limones en una muñeca de gasa. Se deja reposar un par de horas.

Se cuece a fuego moderado durante una hora removiendo de vez en cuando. Cinco minutos antes de terminar la cocción se incorpora la copita de ron.

Se retira la muñeca de gasa y se llenan los botes. Se cubren con papel sulfurizado y cuando estén fríos se tapan definitivamente.

FLORES DE HIGO

MERMELADA DE HIGO:

INGREDIENTES:
2 kg de higos
1y 1/2 kg de azúcar
2 limones

ELABORACION:
Los higos se limpian, se les quita el pedúnculo y se parten a la mitad.
Se ponen en una cazuela con el zumo de los dos limones y el azúcar, alternando capas de fruta y de azúcar;empezando y terminando siempre con azúcar. Se dejan en maceración unas tres horas.
Al final se hierven alrededor de una hora a fuego suave, removiendo frecuentemente.  Los higos quedarán tiernos y el jarabe espeso.
Con esa mermelada se llenan botes en caliente, se cubren con papel sulfurizado y cuando estén fríos se tapan definitivamente.

FLORES

INGREDIENTES:
2 cucharadas de mermelada de higo por cada lámina de hojaldre
masa de hojaldre ya estirada.

ELABORACIÓN:

Se deja descongelar la masa de hojaldre y cuando aún está tiesa se rellena de la mermelada. Se enrolla y se corta en secciones de alrededor 1 o 1,5 cm. Se meten las flores al horno previamente calentado media hora a 150 º de temperatura.

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 Kg y 1/2 de manzanas peladas, sin corazón y cortadas como para

tortilla

1kg de azúcar

zumo de 1 limón

ELABORACIÓN:

Dejar las manzanas en maceración 10 horas, regadas con el zumo para que no oxiden. Añadir el azúcar y poner a fuego medio alrededor de 40 minutos.

Llenar recipientes con el producto caliente. Cubrir con papel sulfurizado para evitar que entren organismos que puedan crear mohos y cuando  haya enfriado tapar definitivamente.

BIZCOCHADA

INGREDIENTES:
6 huevos

250 g de azúcar

250g de harina de trigo

ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Batir las claras a punto de nieve firme, agregar las yemas, la ralladura y

el azúcar. Batir bien (para que suba). Añadir la harina y verter en un molde amplio porque sube bastante.  Meter en el horno precalentado y colocar en la parte media a 180º alrededor de 30 minutos.

Esta es tambien la receta del bizcocho básico para rellenar de lo que tu quieras.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
6 cucharadas de maizena bien colmadas
1 l de leche
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
aceitey harina de trigo para rebozar.

ELABORACIÓN:
Del litro de leche se separa una taza para diluir en ella la maizena.
El resto de la leche se pone a hervir con el azúcar y cuando rompa a hervir se le agrega la maizena diluída en leche y se remueve hasta que espese.
Esta pasta se extiende en una fuente mojada con agua (para evitar que se pegue)y se deja enfriar.  Una vez fría se corta en tacos, se reboza en harina y huevo y se fríe.
Si pones poca maizena al freir se abrirá. Es preferible pasarse de espeso.
Si sustituyes la harina de trigo del rebozado por harina de maiz (la propia maizena) es un postre que pueden tomar las personas celíacas.
Puedes añadir una rama de canela para que hierva en la leche.

UVAS EN AGUARDIENTE

INGREDIENTES:
1l de aguardiente
1kg de uvas moscatel
250g de azúcar
1 rama de canela

ELABORACIÓN:
Se les quitan los rabos a las uvas y se ponen en un recipiente con los ingredientes.
Se dejan macerando alrededor de 1 mes y se filtra el licor.

LICOR DE UVAS PASAS

INGREDIENTES:
1/2 kg de uvas pasas
1/2 l de aguardiente

ELABORACIÓN:
Echar las uvas pasas en un recipiente con el aguardiente. Filtrar despues de mes y medio.
Como la uva queda llena de lícor se puede aprovechar éste dejándo escurrir las uvas en un recipiente y aprovechar el licor que suelta.

LICOR DE LIMÓN

INGREDIENTES:
1l de aguardiente
6 mondas de limón
3/4 kg de azúcar
6 granos de pimienta negra
1 vara de vainilla.

ELABORACIÓN:
Macerar en el aguardiente las mondas, el azúcar, la pimienta y la vainilla durante 15 días y remover diariamente. Filtrar y embotellar.
Los limones deben ser caseros pues los comprados llevan ceras.

LICOR DE NARANJA

INGREDIENTES:
1l de aguardiente
6 mondas de naranja
3/4 kg de azúcar
6 granos de pimienta negra

ELABORACIÓN:
Macerar las mondas, el azúcar y la pimienta en aguardiente durante15 días, removiendo diariamente.
Filtrar y embotellar
Las naranjas deben ser preferentemente caseras, pues las del mercado llevan ceras.

LICOR CAFÉ

INGREDIENTES:

125 gr.de café molido
1/2 l. de agua
1 l de aguardiente
1/2 Kg. de azúcar
Corteza de 1/2 limón y media naranja
Unas hojas de hierba luisa
Unos granos de anís.

ELABORACIÓN:

Lavar y cepillar la naranja y el limón, secar y pelar.
Preparar un café fuerte con el agua y el café molido y filtrar.
Disolver el azúcar en el café caliente, añadiendo las cortezas, las hojas y el anís.  Dejar tapado en infusión hasta que se enfríe. Añadir el aguardiente y dejar macerar un mes, removiendo frecuentemente para que se deshaga el azúcar.
Al cabo de ese tiempo filtrar. 
Es delicioso si antes de consumirlo lo enfrías en el congelador.